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浅漬け野菜のパラパラ炒め

浅漬け野菜のパラパラ炒め

 

料理名 浅漬け野菜のパラパラ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2020年6月3日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、陳さんのお店に伝わる黄金レシピ「浅漬け野菜のパラパラ炒め」の作り方を紹介。麺にも肉にも魚にも、パンにまで合う、とっても便利で簡単な炒め物です。ご飯にのせて丼ぶりにしても!

浅漬け野菜のパラパラ炒めの材料

 

A
キャベツ 100g
白菜 60g
大根 100g
きゅうり 60g(約1/2本)
にんじん 40g
B
紹興酒(または酒) 大さじ2
小さじ1
豚ひき肉 150g
C
紹興酒(または酒) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
高菜漬け(みじん切り) 40g
D
紹興酒(または酒) 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

 

 

浅漬け野菜のパラパラ炒めの作り方

1、Aのキャベツ(100g)・白菜(60g)・大根(100g)・きゅうり(60g(約1/2本))・にんじん(40g)をすべて粗みじん切りにします。

ボウルに入れてBの紹興酒(または酒 大さじ2)・塩(小さじ1)を加え、しっかりもんでしんなりさせます。重しをして10分間ほどおいたら、水けをしっかり絞ります。

2、フライパンにサラダ油(大1/2)をひき、豚ひき肉(150g)を押さえつけてほぐしながら弱火で炒めます。

フライパンの油が透明になったら、Cの紹興酒(または酒 大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を加えて炒めます。

汁けがなくなってきたら、甜麺醤(テンメンジャン 大1)を加えて炒め合わせます。

 

3、高菜漬け(みじん切り 40g)、(1)を加え、炒め合わせます。

Dの紹興酒(または酒 大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・こしょう(少々)を加えて炒め合わせたら、ごま油(小1/2)を加えてサッと炒め合わせます。

 

4、器に盛り完成。今回はご飯の上にのせて丼ぶりにしました。

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