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春キャベツと豚肉のおかずサラダ

春キャベツと豚肉のおかずサラダ

料理名 春キャベツと豚肉のおかずサラダ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2021年4月13日(火)

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NHKあさイチでは、旬の春キャベツを味わう「春キャベツと豚肉のおかずサラダ」の作り方を紹介。味付けした豚肉と、はるさめを加えて「おかずサラダ」に仕上げます。

春キャベツと豚肉のおかずサラダの材料(3~4人分)

春キャベツ 1/4コ(上半分)
きゅうり(細切り) 10cm分
にんじん(細切り) 5cm分
春雨(乾) 30g
豚バラ肉(薄切り) 150g
A
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ1
B
しょうが(せん切り) 10g
ねぎ(せん切り) 8cm分
にんにく(せん切り) 3かけ分
C
黒酢 大さじ3
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
パクチー(粗く刻む) 1株分

 

 

春キャベツと豚肉のおかずサラダの作り方

1、春キャベツ(1/4コ(上半分))は細いせん切りにします。きゅうり(細切り 10cm分)、にんじん(細切り 5cm分)と一緒にざるに入れます。

流水でサッと洗い、水に2分間さらします。水けをしっかり切り、皿にこんもりと盛りつけます。

2、春雨(乾 30g)は10cm長さに折り、熱湯で約2分間ゆでて水けをきります。1のキャベツの上にのせます。

3、豚バラ肉(薄切り 150g)は10cm長さの細切りにします。

フライパンでサラダ油(大1)を熱し、色が変わるまで中火で炒めます。Aのしょうゆ(大さじ2)・紹興酒(大さじ1)を加えてサッと炒めたらBのしょうが(せん切り 10g)・ねぎ(せん切り 8cm分)・にんにく(せん切り 3かけ分)を加えます。

香りがたったらCの黒酢(大さじ3)・ごま油(小さじ1)を加えて全体に絡めます。

4、2に3をのせ、パクチー(粗く刻む 1株分)を散らします。食べるときはよく混ぜます。

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