【あさイチ】春キャベツと豚肉のおかずサラダ
春キャベツと豚肉のおかずサラダ
| 料理名 | 春キャベツと豚肉のおかずサラダ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月13日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、旬の春キャベツを味わう「春キャベツと豚肉のおかずサラダ」の作り方を紹介。味付けした豚肉と、はるさめを加えて「おかずサラダ」に仕上げます。
春キャベツと豚肉のおかずサラダの材料(３～４人分)
| 春キャベツ | 1/4コ(上半分) |
| きゅうり(細切り) | 10cm分 |
| にんじん(細切り) | 5cm分 |
| 春雨(乾) | 30g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
B
| しょうが(せん切り) | 10g |
| ねぎ(せん切り) | 8cm分 |
| にんにく(せん切り) | 3かけ分 |
C
| 黒酢 | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| パクチー(粗く刻む) | 1株分 |
春キャベツと豚肉のおかずサラダの作り方
1、春キャベツ(1/4コ(上半分))は細いせん切りにします。きゅうり(細切り 10cm分)、にんじん(細切り 5cm分)と一緒にざるに入れます。
流水でサッと洗い、水に2分間さらします。水けをしっかり切り、皿にこんもりと盛りつけます。
2、春雨(乾 30g)は10cm長さに折り、熱湯で約2分間ゆでて水けをきります。1のキャベツの上にのせます。
3、豚バラ肉(薄切り 150g)は10cm長さの細切りにします。
フライパンでサラダ油(大1)を熱し、色が変わるまで中火で炒めます。Aのしょうゆ(大さじ2)・紹興酒(大さじ1)を加えてサッと炒めたらBのしょうが(せん切り 10g)・ねぎ(せん切り 8cm分)・にんにく(せん切り 3かけ分)を加えます。
香りがたったらCの黒酢(大さじ3)・ごま油(小さじ1)を加えて全体に絡めます。
4、2に3をのせ、パクチー(粗く刻む 1株分)を散らします。食べるときはよく混ぜます。
