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帆立て入り そら豆ご飯

帆立て入り そら豆ご飯

料理名 帆立て入り そら豆ご飯
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2021年5月6日(木)

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NHKあさイチでは、「帆立て入り そら豆ご飯」の作り方を紹介。旬を迎える「そら豆」の香りと色、そして「帆立て貝」のうまみが楽しめる「炊き込みご飯」です。

帆立て入り そら豆ご飯の材料(2~3人分)

360ml(2合)
A
昆布(7~8cm長さ) 1枚
カップ1
だし カップ1
B
大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ2
しょうが(せん切り) 1かけ分
そら豆(さやから出す) 100g
帆立て貝柱(刺身用) 100g

 

 

帆立て入り そら豆ご飯の作り方


1、米(360ml(2合))は洗って水けを切り、炊飯器の内釜に入れます。

Aの昆布(7~8cm長さ 1枚)・水(カップ1)を合わせておきます。

帆立て貝柱(刺身用 100g)は、かたい部分があれば除きます。大きければ厚みを半分に切ってから4等分にします。

2、そら豆(さやから出す 100g)は、黒い筋がない側に包丁で浅く切り込みを入れます。

沸騰した熱湯にそら豆を加え10秒間ゆでて、取り出します。甘皮をむき、半分に割ります。

3、鍋にだし(カップ1)を入れて温めます。Bの酒(大さじ2)・うす口しょうゆ(大さじ2)・しょうが(せん切り 1かけ分)と1の帆立て、2を加えて1分間ほど煮ます。

粗熱が取れたら、煮汁と具に分けます。

4、炊飯器に煮汁を入れて、1のAを加えて2合の目盛りに合わせて白米と同じように普通に炊きます。

5、4に3の具を加えて混ぜ合わせます。お好みで一緒に炊いた昆布(7~8cm長さ 1枚)を食べやすく切り、混ぜます。

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