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ポークソテー チミチュリソース

ポークソテー チミチュリソース

 

料理名 ポークソテー チミチュリソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2020年9月14日(月)

 

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NHKあさイチでは、「ポークソテー チミチュリソース」の作り方を紹介。アルゼンチンなど南米の肉料理に欠かせない万能ソース「チミチュリソース」でいただく「ポークソテー」です。

ポークソテー チミチュリソースの材料(2人分)

 

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(約280g)
小さじ1/2
白こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ2
A
オリーブ油 50ml
白ワインビネガー 50ml
たまねぎ(粗みじん切り) 30g
にんにく(粗みじん切り) 1かけ分
赤とうがらし(粗みじん切り) 1本分
パセリ(みじん切り) 大さじ2
パクチー(みじん切り) 小さじ1
オレガノ(乾) 小さじ1
クミンシード 小さじ1
小さじ1/2
白こしょう 小さじ1/2

 

 

ポークソテー チミチュリソースの作り方

1、豚ロース肉(豚カツ用 2枚(約280g))は包丁の刃先を使って筋切りします。

肉の両面に塩(小1/2)をして5~10分間ほどおいたら、余分な水けを拭き取ります。

白こしょう(少々)を両面にふり、小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を並べます。

時々、フライパンを揺すりながら、両面を約3分間ずつ焼きます。

トングで肉を2枚重ねてつかみ、脂身の側面部分を焼きます。

 

3、Aのオリーブ油(50ml)・白ワインビネガー(50ml)・たまねぎ(粗みじん切り 30g)・にんにく(粗みじん切り 1かけ分)・赤とうがらし(粗みじん切り 1本分)・パセリ(みじん切り 大さじ2)・パクチー(みじん切り 小さじ1)・オレガノ(乾 小さじ1)・クミンシード(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・白こしょう(小さじ1/2)をよく混ぜ合わせ、チミチュリソースを作ります。

4、器に(2)を盛り、(3)をかけます。

 

 

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