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プルプルBigプリン

プルプルBigプリン

料理名 プルプルBigプリン
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ムラヨシマサユキ
放送局 NHK
放送日 2021年7月14日(水)

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NHKあさイチでは、「プルプルBigプリン」の作り方を紹介。焼かない蒸さない、ゼラチンで固めるプルプルのプリン。プリンもカラメルも鍋一つでできて、食感は子どもに人気のあのプリンのよう!?

プルプルBigプリンの材料(8人分)

6コ
牛乳 300ml
砂糖 100g
粉ゼラチン 10g
大さじ2
A
砂糖 大さじ3
大さじ1
サラダ油 適量

プルプルBigプリンの作り方

1、プリン液を作ります。

水(大2)に粉ゼラチン(10g)を振り入れて、1~2分間ふやかします。

2、鍋(直径16~18cm/容量700ミリリットル)に牛乳(300ml)を入れて、砂糖(大さじ1)を加え中火にかけます。鍋肌がフツフツしてきたら火を止めて(1)を入れてゴムべらで静かに溶かし混ぜます。

3、ボウルに卵(6コ)を割り入れて、泡立てないように、静かに溶きほぐして残りの砂糖(100g)を入れて混ぜ合わせます。(2)を加えて、さらに静かに混ぜ合わせます。

4、カラメルを作ります。

鍋を洗い、Aの湯(大1)、砂糖(大3)の順で入れ、ゴムべらでサッと混ぜ合わせて中火にかけます。砂糖が溶けて透明になり、さらに沸騰させて、褐色になりはじめたら火を止めます。余熱でさらに煮詰め、湯(分量外/大さじ1)をゆっくりと入れて色止めします。鍋を揺すりなじませたら、氷水で冷やします。

5、サラダ油(適量)を紙タオルにふきますませて鍋肌にうすく塗ります。鍋に(3)をざるでこしながら流し入れます。ラップをせずに冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。

6、取り出しますときは皿をかぶせて、ひっくり返して揺すって取り出します。

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