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チキンビリヤニ

チキンビリヤニ

料理名 チキンビリヤニ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2021年9月13日(月)

 

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NHKあさイチでは、「チキンビリヤニ」の作り方を紹介。インドの炊き込みごはん「ビリヤニ」を、お手軽に炊飯器でつくるアイデアレシピになります。鶏肉のうまみとスパイシーな炊き込みごはんです。

チキンビリヤニの材料(4人分)

 

米(バスマティライスがおすすめ) 360ml(2合)
鶏むね肉 1枚(250g)
A
たまねぎ(粗みじん切り) 1/4コ分
トマト(粗みじん切り) (小)1コ分
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
小さじ3/4
好みの油 大さじ3
ベイリーフ 1枚
クミンシード 小さじ1/2
黒こしょう 5粒
シナモンスティック 1本
カルダモン 3粒
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
コリアンダー(生) 2株
B
熱湯 カップ1
小さじ1
サフラン 小さじ1/2

 

 

チキンビリヤニの作り方

1、米(バスマティライスがおすすめ 360ml(2合))を熱湯(カップ1)につけ、15分間おいたら、洗って水けをきります。

鶏むね肉(1枚(250g))は一口大に切ります。コリアンダー(生 2株)は2cm長さに切ります。

2、Aのたまねぎ(粗みじん切り 1/4コ分)・トマト(粗みじん切り (小)1コ分)・にんにく(すりおろす 1かけ分)・しょうが(すりおろす 1かけ分)・塩(小さじ3/4)・好みの油(大さじ3)・ベイリーフ(1枚)・クミンシード(小さじ1/2)・黒こしょう(5粒)・シナモンスティック(1本)・カルダモン(3粒)・カレー粉(大さじ1)・ガラムマサラ(小さじ1)を混ぜ、鶏むね肉を加えて混ぜます。

3、炊飯器の内釜に、米の半量を入れ、(2)を上にのせて、残りの米をその上に重ね入れます。

4、Bの熱湯(カップ1)・塩(小さじ1)・サフラン(小さじ1/2)を混ぜたものにパクチーの根を加え、混ぜて炊飯器に加え、早炊きモードで炊きます。

5、炊き上がったらよく混ぜて器に盛り、コリアンダーを添えます。

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