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タイ風ポークサラダ

タイ風ポークサラダ

料理名 タイ風ポークサラダ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ヤミー
放送局 NHK
放送日 2021年5月25日(火)

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NHKあさイチでは、「タイ風ポークサラダ」の作り方を紹介。甘酸っぱくてピリ辛、ハーブの香りが食欲をそそる、家庭にある調味料でできる手軽なタイ風の料理です。

タイ風ポークサラダの材料(2人分)

豚ロース肉(厚切り) 2枚(約200g)
A
小さじ1/4
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
たまねぎ(薄切り) 1/4コ分
細ねぎ(4cmに切る) 4本分
B
ポン酢しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
一味とうがらし 小さじ1/2
パクチー(ザク切り) カップ1
ミント(ザク切り) カップ1/2
サニーレタス 1枚
ピーナツ 10g

タイ風ポークサラダの作り方

1、豚ロース肉(厚切り 2枚(約200g))の筋に数か所切り目を入れ、両面にAの塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を振り、2枚を重ねて2つ折りにしてトングなどで持ち、サラダ油(小1)を中火で熱したフライパンに脂身を焼き付けて、脂を出します。2分間ほど脂身を焼いたら、平らにおいて両面をカリッと焼きます。

2、(1)を取り出し、粗熱がとれたら薄くそぎ切りにし、Bのポン酢しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・一味とうがらし(小さじ1/2)を混ぜたボウルに入れ、水にさらして水けをきったたまねぎ(薄切り 1/4コ分)、(1)でフライパンに残った豚肉の脂を加え、よく混ぜてあえます。

3、(2)に細ねぎ(4cmに切る 4本分)、パクチー(ザク切り カップ1)、ミント(ザク切り カップ1/2)を加えてサッとあえたら、サニーレタス(1枚)をのせた皿に盛り、から煎りしてみじん切りにしたピーナツ(10g)をふります。

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