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ズッキーニで韓国風牛肉炒め

ズッキーニで韓国風牛肉炒め

料理名 ズッキーニで韓国風牛肉炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2021年6月3日(木)

コメント

NHKあさイチでは、「ズッキーニで韓国風牛肉炒め」の作り方を紹介。「ズッキーニ」と牛こま切れ肉でつくる炒め物。ズッキーニと牛肉を炒め、味の決め手になるコチュジャン、ねぎとしょうがなども加えて、食べ応えのある韓国風の炒め物に仕上げます。

ズッキーニで韓国風牛肉炒めの材料(2人分)

ズッキーニ 1本(約200~300g)
牛こま切れ肉 120~150g
赤ピーマン 1コ
ねぎ(みじん切り) 10cm分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
にんにく(みじん切り) (小)1かけ分
A
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
B
コチュジャン 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2(または砂糖小さじ1)
こしょう 少々
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ2
白ごま 大さじ1/2

ズッキーニで韓国風牛肉炒めの作り方

1、ズッキーニ(1本(約200~300g))は5cm長さに切り、放射状に太さに応じて縦6~8等分します。

赤ピーマン(1コ)は縦半分にしヘタと種を取り、横1cm幅に切ります。

2、牛こま切れ肉(120~150g)にAの酒(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)の下味をつけます。

3、フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、ねぎ(みじん切り 10cm分)、しょうが(みじん切り 1かけ分)、にんにく(みじん切り (小)1かけ分)を香りが出るまで中火で炒めます。

(2)を加え、色が変わるまで炒めたら一度取り出します。

4、フライパンにごま油(大さじ1)とズッキーニを入れ、全体に油をまわします。ピーマンを加え、中火で3~4分間炒めます。

5、(3)戻し入れ、合わせたBのコチュジャン(大さじ1/2)・はちみつ(大さじ1/2(または砂糖小さじ1))・こしょう(少々)・酒(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて炒め合わせます。

器に盛りつけ、白ごま(大1/2)を指でひねりつぶしながらかけます。

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