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シーフード入りオニオングラタン スープ

シーフード入りオニオングラタン スープ

料理名 シーフード入りオニオングラタン スープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 大野文彦
放送局 NHK
放送日 2021年4月15日(木)

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NHKあさイチでは、「シーフード入りオニオングラタン スープ」の作り方を紹介。スライスした新たまねぎをしっかりソテーして焼き色をつけることがポイント!「新たまねぎ」と「シーフード」を合わせた熱々の「グラタンスープ」です。

シーフード入りオニオングラタン スープの材料(材料)

新たまねぎ 250g
えび(無頭/殻つき) 2匹
帆立て貝柱(刺身用) 1コ
マッシュルーム 2コ
バター 20g
バゲット(薄切り) 4枚
にんにく 1/2かけ分
白ワイン 20ml
チキンスープ 300ml
パルメザンチーズ 30g
ミックスチーズ 30g
パセリ(みじん切り) 少々
シェリー酒 お好みで
適量
こしょう 適量
A
マヨネーズ 50g
牛乳 15ml
にんにく(すりおろす) 5g

 

 

シーフード入りオニオングラタン スープの作り方

1、新たまねぎ(250g)は半分に切り、芯をとって薄くスライスします。マッシュルーム(2コ)は4等分します。

えび(無頭/殻つき 2匹)は殻をむき、背ワタをとり除き、縦半分に切ります。帆立て貝柱(刺身用 1コ)は縦横半分に切って塩(適量)・こしょう(各少々)します。

2、フライパンにバター(20g)、新たまねぎを入れ、塩をふり、ふたをします。色がついたら、ふたをはずし、よく炒めます。

あめ色に炒まったら、水(大さじ3)を3回に分けて入れて炒め、たまねぎのあめ色を均一にします。

3、バゲット(薄切り 4枚)をトースターで両面焼き、にんにく(1/2かけ分)をこすりつけます。

4、2に、白ワイン(20ml)を入れ水分を飛ばし、チキンスープ(300ml)を注ぎ、1のえび、帆立て、マッシュルームを加え、塩・こしょう(各少々)します。

5、耐熱の器にお好みでシェリー酒(小さじ2)を入れ、4を注ぎ、3をのせ、パルメザンチーズ(30g)・ミックスチーズ(30g)をのせ、パセリ(みじん切り 少々)をふり、250度のオーブントースターで5分間焼き、表面に焼き色がついたら出来上がりです。

※Aのマヨネーズ(50g)・牛乳(15ml)・にんにく(すりおろす 5g)を混ぜ合わせアイオリソースを作り、食するとき加えるとさらにおいしい。

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