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シャキシャキもやしの春巻き

シャキシャキもやしの春巻き

 

料理名 シャキシャキもやしの春巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年9月1日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、栗原はるみさんがカリッシャキ「シャキシャキもやしの春巻き」の作り方を紹介。簡単にフライパンで揚げ焼きしてカリッと仕上げ、ピリ辛の「しょうが入りラー油酢じょうゆ」と「スイートチリソース」で春巻きを味わいます。

シャキシャキもやしの春巻きの材料(10本分)

 

もやし 2袋(400g)
春巻きの皮 10枚
えび(無頭/殻つき) (中)14匹(正味160g)
ごま油 大さじ1
紹興酒(または酒) 大さじ1/2
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
大さじ3/4
A
ラー油 適量
適量
うす口しょうゆ 適量
しょうが(せん切り) 適量
スイートチリソース(市販) 適量
香菜(シャンツァイ) お好みで

 

 

シャキシャキもやしの春巻きの作り方

1、もやし(2袋(400g))はひげ根を取り、熱湯で1~2分間ゆでます。

氷水に入れて、ざるに上げ、水けをきります。

さらしや布巾で包み、ギュッとよく絞ります。

2、えび(無頭/殻つき (中)14匹(正味160g))は殻と尾を除いて背ワタを取り、もやしと同じぐらいの太さの細切りにしてボウルに入れます。

3、紹興酒(または酒 大1/2)、ごま油(大1)を加えて混ぜ、さらに塩(小1/2)・こしょう(少々)を加えて混ぜます。

4、(1)のもやし、塩(少々/分量外)を加えてよく混ぜ合わせます。

5、10等分して、それぞれ春巻きの皮で包み、巻き終わりに水(大3/4)で溶いた小麦粉(大1)をつけてとめます。

6、180度に熱した油(深さ1.5cmほど/分量外)に(5)を入れ、両面、色がつくまで3分間ほど、揚げ焼きにします。

7、器に盛り、Aのラー油(適量)・酢(適量)・うす口しょうゆ(適量)・しょうが(せん切り 適量)を混ぜ合わせたしょうが入りラー油酢じょうゆ、スイートチリソース(市販 適量)、お好みで香菜(シャンツァイ お好みで)を添えます。

 

 

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