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カステラdeティラミス

カステラdeティラミス

 

料理名 カステラdeティラミス
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 片岡宏之
放送局 NHK
放送日 2020年5月20日(水)

 

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NHKあさイチでは、短時間で作れる「カステラdeティラミス」の作り方を紹介。市販のカステラを使って濃いめのコーヒーを染み込ませます。よく冷やしてからお召し上がりください。

カステラdeティラミスの材料(6人分)

 

3コ
グラニュー糖 70g
マスカルポーネチーズ 150g
板ゼラチン 3g
牛乳 大さじ1
カステラ 3切れ
エスプレッソコーヒー(濃くいれたコーヒー可) 100ml
エスプレッソ用コーヒー(粉末/ココアパウダー可) 適量

 

 

カステラdeティラミスの作り方

1、カステラ(3切れ)は厚さを2~3等分に切り、深さ5cm程度の容器に敷き詰め、エスプレッソコーヒー(濃くいれたコーヒー可 100ml)をスプーンでしみ込ませます。

 

2、卵(3コ)を卵黄と卵白に分けて、2つのボウルに入れます。

 

3、(2)の卵黄のボウルにグラニュー糖(25グラム)を加え、白っぽくなるまで泡立てます。

これをマスカルポーネチーズ(150g)の入ったボウルに加え、もったりするまでしっかり泡立てます。

4、板ゼラチン(3g)を氷水(分量外/適量)でふやかしたら水けを絞ります。

牛乳(大1)を加え、湯せんにかけ、ゼラチンを溶かしたら、(3)に加えて手早く混ぜ合わせます。

 

5、(2)の卵白を泡立てます。グラニュー糖(45グラム)を2回に分けて加えながら、七分(ぶ)立てくらいまでしっかり泡立てます。

最後は泡立て器で八分(ぶ)立てにします。

 

6、(5)を少量、(4)に加え、泡をつぶさないようにサックリ混ぜ合わせます。

(5)のボウルにすべて戻し、泡をつぶさないよう、切るようにサックリと合わせます。

7、(1)の上に(6)を流し入れ、冷蔵庫で30分間ほど冷やし固めます。

仕上げにエスプレッソ用コーヒー(適量)を、茶こしで全体に薄くふりかけます。

 

 

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