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エノキで!かさ増しハンバーグ

エノキで!かさ増しハンバーグ

 

料理名 エノキで!かさ増しハンバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 今泉久美
放送局 NHK
放送日 2020年7月28日(火)

 

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NHKあさイチでは、低カロリーの「エノキで!かさ増しハンバーグ」の作り方を紹介。違和感が少ない満足のいくハンバーグに仕上がります。サッパリと大根おろしとポン酢をソースに、つけ合わせの温野菜もバランスがいいヘルシーハンバーグです。

エノキで!かさ増しハンバーグの材料(2人分)

 

豚ひき肉 150g
えのきだけ (正味)80g
たまねぎ(みじん切り) 80g
小さじ1/4
黒こしょう(粗びき) 少々
A
溶き卵 1/2コ分
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
オリーブ油 小さじ2
B
適量
黒こしょう(粗びき) 適量
ズッキーニ 1/2本
にんじん 1/2本
大さじ1
青じそ 2枚
大根おろし 大さじ2
ポン酢しょうゆ 小さじ1~2

 

 

エノキで!かさ増しハンバーグの作り方

1、たまねぎ(みじん切り 80g)を耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600ワット)に約2分間かけたら冷まします。

えのきだけ((正味)80g)は根元を切り落として、細かく刻みます。

2、にんじん(1/2本)は皮をむき、3ミリ厚さの輪切りにします。

ズッキーニ(1/2本)は縦半分に切り、縦8ミリ幅に切ります。

3、ボウルに豚ひき肉(150g)、塩(小1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)を入れ、手でよく練ります。(1)、Aの溶き卵(1/2コ分)・パン粉(大さじ4)・牛乳(大さじ2)・粒マスタード(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)を加えて、手で同じ方向によく練り混ぜます。

2等分にし、空気を抜きながら、小判形にします。

4、フライパンに中火でオリーブ油(小2)を熱し、(3)を並べ入れて焼き色がつくまで約3分間、焼きます。

5、上下を返して2~3分間、焼きます。

フライパンのあいたところに(2)を加え、油をなじませたら、Bの塩(適量)・黒こしょう(粗びき 適量)をふります。

酒(大1)を加え、ふたをして弱火で約6分間、蒸し焼きにします。

6、器に盛り、青じそ(2枚)、大根おろし(大2)を添え、ポン酢しょうゆ(小1~2)をかけます。

 

 

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