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やりいかと春野菜の塩辛炒め

やりいかと春野菜の塩辛炒め

 

料理名 やりいかと春野菜の塩辛炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 道場六三郎
放送局 NHK
放送日 2020年3月30日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、道場六三郎さんが春におすすめの「やりいかと春野菜の塩辛炒め」の作り方を紹介。春キャベツ、菜の花、たけのこ、新たまねぎ、こごみ、湯にくぐらせたやりいかなどを、塩辛入りの特製ソースであえ、炒める料理。たっぷりの春野菜・山菜で春の香りと味を口いっぱいに楽しんでください。

やりいかと春野菜の塩辛炒めの材料(3~4人分)

 

春キャベツ 150g
菜の花 1/3ワ
春菊 1/3ワ
新たまねぎ 1/3コ
しめじ 1/2パック
こごみ 5本
ゆでたけのこ 60g
やりいか 80g
スパゲッティ 50g
A
いかの塩辛 100g
バター 20g
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
一味とうがらし 適量
こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
さんぽうかん(三宝柑)の搾り汁(すだちなど可) 適量

 

 

やりいかと春野菜の塩辛炒めの作り方

1、春キャベツ(150g)は一口大に切ります。

新たまねぎ(1/3コ)は縦5ミリ幅に切ります。

ゆでたけのこ(60g)は5ミリ幅に切ります。

菜の花(1/3ワ)は5cm長さに切ります。

こごみ(5本)は半分に切ります。

しめじ(1/2パック)はほぐします。

2、春菊(1/3ワ)は葉と茎を分け、5cm長さに切ります。

3、(1)と(2)の春菊の茎を3.7%ほどの塩水にくぐらせ、水けをしぼって、ボウルに入れます。

4、スパゲッティ(50g)は半分に折り、塩(適量/分量外)を入れた湯でかためにゆでます。

5、やりいか(80g)は、内臓を取り出し、サッと熱湯にくぐらせ、1cm幅の輪切りにします。

6、フードプロセッサーにAのいかの塩辛(100g)・バター(20g)・しょうゆ(小さじ1)・酒(大さじ1)・一味とうがらし(適量)を入れ、かくはんします。

7、(5)に(6)を小さじ2ほど加え、あえます。

8、(3)に(6)の残り、(4)のスパゲッティを加えて混ぜます。

9、フライパンに(7)を入れて1分間ほど炒めたら、(8)を入れてさらに1分間ほど炒めます。

こしょう(適量)をふり、サッと混ぜます。

10、器に盛り、(2)の葉をのせ、パルメザンチーズ(適量)をおろして散らします。さんぽうかん(三宝柑)の搾り汁をかけます。

 

 

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