最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

ぶり鍋

ぶり鍋

 

料理名 ぶり鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「ぶり鍋」の作り方を紹介。お正月疲れした胃にやさしい、ゆずの香りを楽しむ鍋です。黄色いゆずの皮、塩こうじ、赤とうがらしなどですぐにできる「黄ゆずこしょう」とポン酢しょうゆでいただきます。

ぶり鍋の材料(2人分)

 

ぶり(切り身) 2切れ
大根 10cm
長芋 6cm
カップ1/4
だし カップ1
小さじ1/3
ポン酢しょうゆ 適量
黄ゆずこしょう 適量
黄ゆずこしょう(つくりやすい分量)
ゆず 1コ
赤とうがらし 1/2~1本
塩こうじ 大さじ1
小さじ2/3

 

 

ぶり鍋の作り方

1、ぶり(切り身 2切れ)は皮を取り除き、薄くそぎ切りにし、塩(少々/分量外)をふってしばらくおきます。

大根(10cm)と長芋(6cm)は皮をむき、スライサーで薄く輪切りにします。

2、土鍋に酒(カップ1/4)を入れて火にかけ、ふたをして沸かします。

ふたを取ってアルコール分をとばしたら、一度、火を止めます。

(1)の大根と長芋の半量を土鍋に広げて入れ、その上に水けを拭いたぶりを広げて入れ、さらに残りの大根と長芋を重ねます。

3、だし(カップ1)、塩(小1/3)を加え、ふたをして中火で8~10分間、煮ます。

ポン酢しょうゆ(適量)、下記の黄ゆずこしょう(適量)を添えます。

黄ゆずこしょう(つくりやすい分量)

1、ゆず(1コ)を横半分に切り、汁を搾り、中の薄皮を取り除きます。

2、ゆずの皮を薄くむいて、細かく刻み、ボウルに入れます。

皮の内側の白い部分も刻んで、大さじ1ほど加えます。

種を除いて細かく刻んだ赤とうがらし(1/2~1本)、塩こうじ(大1)、塩(小さじ2/3)を加え、よく混ぜます。

●冷蔵庫で1週間保存可能。

ぶりの人気レシピ

第1位

あぶりざけとイクラの親子ちらし

あぶりざけとイクラの親子ちらし

【和食の知恵を食卓に】ということで、「あぶりざけとイクラの親子ちらし」を作っていました。彩りよ ・・・

第2位

鰤(ぶり)の照り焼き

鰤(ぶり)の照り焼き

旬のブリの切り身を使った定番おかず「鰤(ぶり)の照り焼き」。土井善晴さんのフライパンで照り焼き ・・・

第3位

ぶりのピリ辛照り焼き

ぶりのピリ辛照り焼き

冬の魚介というテーマの料理から、「ぶりのピリ辛照り焼き」のご紹介です。あっという間にブリの生臭 ・・・

第4位

ぶりのバルサミコソテー

ぶりのバルサミコソテー

「家族で魚料理が大好き。でも、魚を調理するのが苦手です。簡単にできる美味しい魚料理を教えて欲し ・・・

その他のぶりのレシピはこちら => ぶりのレシピ

ぶり鍋

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ