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なすのピリ辛あえ

なすのピリ辛あえ

 

料理名 なすのピリ辛あえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 加藤巴里
放送局 NHK
放送日 2020年5月14日(木)

 

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NHKあさイチでは、「なすのピリ辛あえ」の作り方を紹介。電子レンジを使って簡単にできる副菜です。

なすのピリ辛あえの材料(2人分)

 

なす 2~3コ
青じそ(縦半分に切って太めのせん切り) 2枚分
みょうが(斜め薄切り) 1コ分
ごま油 小さじ2
A
小さじ1/2
小さじ1/4
赤とうがらし(粗びき) 少々

 

 

なすのピリ辛あえの作り方

1、なす(2~3コ)はヘタを切り落とし、皮をむきます。

耐熱性の密閉袋になすと、ひたひたになる程度の水を入れ、空気を抜いて口を閉じ、10分間ほどおいてアクを抜きます。

2、水をきり、口を閉じずに袋の口を折り返し、電子レンジ(700ワット)に3分間(600ワットなら3分30秒間)かけます。

 

3、熱いうちに、まな板など平らなもので挟んで水けを絞ります。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂きます。

4、ボウルに(3)、青じそ(縦半分に切って太めのせん切り 2枚分)、みょうが(斜め薄切り 1コ分)を入れ、ごま油であえます。

全体に油がまわったらAの酢(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・赤とうがらし(粗びき 少々)を加えてあえます。

 

 

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