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たらソテー バルサミコソース

たらソテー バルサミコソース

 

料理名 たらソテー バルサミコソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 尾身奈美枝
放送局 NHK
放送日 2020年11月17日(火)

 

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NHKあさイチでは、「たらソテー バルサミコソース」の作り方を紹介。旬のたらを使って手軽につくれる、いつもとは違った一品です。

たらソテー バルサミコソースの材料(2人分)

 

生だら(切り身) 2切れ
適量
こしょう 適量
小麦粉 大さじ1
バター 30g
オリーブ油 大さじ1/2
A
バルサミコ酢 大さじ2と1/2
しょうゆ 小さじ2/3
はちみつ 小さじ1と1/2
少々
水菜(3cm長さに切る) 50g
春菊の葉(3cm長さに切る) 20g
りんご 6分の1コ

 

 

たらソテー バルサミコソースの作り方

1、生だら(切り身 2切れ)はそれぞれ3等分に切り、強めに塩(適量)・こしょう(適量)をふります。

ポリ袋にたらと小麦粉(大1)を入れ、空気を入れて口を閉じ、ふって粉をまぶします。

2、りんご(6分の1コ)はよく洗って芯を除き、皮付きのまま3ミリ厚さのいちょう形に切ります。

器に水菜(3cm長さに切る 50g)、春菊の葉(3cm長さに切る 20g)、りんごを敷きます。

3、フライパンにバター(10グラム)とオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、バターが溶けたら、(1)の皮側を下にして並べ、カリッとするまで焼きます。

さらに転がしながら全体に薄く焼き色がつくまで焼いたら、(2)の上に盛ります。

4、フライパンを紙タオルでサッと拭き、バター(20グラム)を弱火で熱して溶かします。

Aのバルサミコ酢(大さじ2と1/2)・しょうゆ(小さじ2/3)・はちみつ(小さじ1と1/2)・塩(少々)を加えて、中火で少しとろみが出るまで煮詰めたら、(3)のたらにかけます。

 

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