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さんまとれんこんの甘辛煮

さんまとれんこんの甘辛煮

料理名 さんまとれんこんの甘辛煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 今井亮
放送局 NHK
放送日 2021年10月7日(木)

 

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NHKあさイチでは、「さんまとれんこんの甘辛煮」の作り方を紹介。秋の味覚「さんま」を中華風の煮物に仕上げます。甘辛いしっかりとした味付けで、ごはんがすすむ一品。

さんまとれんこんの甘辛煮の材料(2人分)

 

さんま 2匹
れんこん 150g
しょうが(せん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
A
八角 1コ
だし カップ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2

 

 

さんまとれんこんの甘辛煮の作り方

1、さんま(2匹)は、ワタと頭、尾を取り除き、骨ごと4等分に切ります。れんこん(150g)は、皮をむいて7~8ミリ厚さのいちょう形に切り、サッと水洗いして水けをとります。

2、フライパンにAの八角(1コ)・だし(カップ1)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・オイスターソース(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・豆板醤(トーバンジャン 小さじ1/2)を入れて煮立たせます。(1)としょうが(せん切り 2かけ分)の半量、にんにく(みじん切り 1/2かけ分)を入れ、落としぶたをして弱火で約10分間煮ます。

途中、5分ほどたったら、さんまの上下を返します。

3、器に(2)を盛ります。煮汁を約30秒間、火を強めて煮詰めます。

煮汁を上からかけ、残しておいた半量のしょうがをのせます。

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