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きのこのマリネ

きのこのマリネ

料理名 きのこのマリネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2021年10月4日(月)

 

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NHKあさイチでは、「きのこのマリネ」の作り方を紹介。冷蔵庫で3,4日間は保存でき、料理の付け合わせなどにつかえる便利な一品です。

きのこのマリネの材料(作りやすい分量)

 

生しいたけ 4枚
しめじ 50g
エリンギ 50g
ひらたけ 50g
A
オリーブ油 カップ1/4
白ワイン カップ1/4
にんにく(つぶす) 1かけ分
レモン汁 大さじ1
ローリエ 1枚
小さじ1/2
黒こしょう 少々

 

 

きのこのマリネの作り方

1、生しいたけ(4枚)は石づきを取り、4ミリ厚さに切ります。しめじ(50g)は、石づきを取り、ほぐします。エリンギ(50g)は、根元をを切り、3等分します。ひらたけ(50g)は石づきをと取り、手で裂きます。

2、Aのオリーブ油(カップ1/4)・白ワイン(カップ1/4)・にんにく(つぶす 1かけ分)・レモン汁(大さじ1)・ローリエ(1枚)・塩(小さじ1/2)・黒こしょう(少々)を鍋に入れ、中火でひと煮たちさせたら、(1)を入れて弱火で1~2分間煮ます。

3、パセリを散らして盛ります。

●保存する場合は、冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で3、4日間保存可能。

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