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かぼちゃすいとん

かぼちゃすいとん

 

料理名 かぼちゃすいとん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 松村眞由子
放送局 NHK
放送日 2020年11月18日(水)

 

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NHKあさイチでは、寒い時期におすすめ「かぼちゃすいとん」の作り方を紹介。滋味深い野菜の甘み、一品で栄養バランスのよい、主食にもなる具だくさん汁です。

かぼちゃすいとんの材料(2~3人分)

 

里芋(皮をむき1cm厚さの輪切り) 2コ分(150g)
ごぼう 20cm
生しいたけ 3枚
こんにゃく 80g
ねぎ 1/2本
豚バラ肉(2cm幅に切る) 80g
A
少々
少々
B
だし 500ml
小さじ6分の1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
かぼちゃ(種を取る) 100g
C
小麦粉 60g
少々
大さじ3~5
七味とうがらし お好みで

 

 

かぼちゃすいとんの作り方

1、里芋(皮をむき1cm厚さの輪切り 2コ分(150g))は塩(少々/分量外)でもみ、洗います。

ごぼう(20cm)は皮をこそげ、大きめのささがきにして水にさらし、水けをきります。

生しいたけ(3枚)は石づきを除き、4等分に切ります。

こんにゃく(80g)はスプーンで一口大にちぎります。

2、ねぎ(1/2本)は白い部分を1cm幅に切り、青い部分を小口切りにします。

 

3、鍋にBのだし(500ml)・塩(小さじ6分の1)と(1)を入れて、中火にかけ、沸騰したら、Aの塩(少々)・酒(少々)をまぶした豚バラ肉(2cm幅に切る 80g)をほぐしながらいれる。アクが出れば取ります。

ふたをずらして10分間ほど、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

4、かぼちゃは水にぬらし、ラップをして、電子レンジ(600ワット)に約2分間、やわらかくなるまでかけます。

皮を除き、熱いうちにつぶしたら、Cの小麦粉(60g)・塩(少々)を加えて混ぜ合わせます。

水(大3~5)を少しずつ加え、とろーりと落ちる程度のやわらかさまで混ぜ合わせます。

 

5、(3)の鍋に(2)のねぎの白い部分、しょうゆ(大1)、みりん(大1)を加えます。

(4)をスプーンなどですくって、落とし入れ、さらに2~3分間、煮ます。

 

6、器に盛り、(2)のねぎの青い部分をのせ、七味とうがらし(お好みで)をふります。

 

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