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お刺身ビビン麺

お刺身ビビン麺

 

料理名 お刺身ビビン麺
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ジョン・キョンファ
放送局 NHK
放送日 2020年6月1日(月)

 

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NHKあさイチでは、韓国のそうめん「お刺身ビビン麺」の作り方を紹介。一般的な日本の乾麺でOK。野菜とともにお刺身を具材として添え、味つけには簡単にできる合わせ調味料を使います。

お刺身ビビン麺の材料(2人分)

 

そうめん 160g(2ワ)
たい(刺身用) 80g
甘えび(刺身用) 6匹
きゅうり 1/2本
にんじん 30g
赤ピーマン 1コ
りんご 1/4コ
青じそ 4枚
ゆで卵(輪切り) 2コ分
A
コチュジャン 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
ごま油 小さじ1と1/2
すりごま(白) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 少々
ねぎ(みじん切り) 適量

 

 

お刺身ビビン麺の作り方

1、たい(刺身用 80g)は細切りにします。

2、きゅうり(1/2本)はスライスしてから細切り、にんじん(30g)、赤ピーマンも細切りにします。

りんご(1/4コ)は皮付きのまま、細切りにします。

3、ボウルにAのコチュジャン(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・ごま油(小さじ1と1/2)・すりごま(白 小さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)・ねぎ(みじん切り 適量)を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。

4、大きめの鍋に湯をわかし、そうめん(160g(2ワ))をゆでます。

ざるに上げ、冷水にとり、両手でこすり合わせて手早くぬめりを取ります。

すすいでざるに上げ、しっかり水けを絞ったら、ボウルに入れます。

5、皿に青じそ(4枚)、(2)を並べます。

6、(4)に(3)の7割ほどをよくあえたら、(5)の中心に盛ります。

7、(1)、甘えび(刺身用 6匹)をのせ、残りの合わせ調味料をかけ、ゆで卵(輪切り 2コ分)を添えます。

 

 

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