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おこげのリゾット

おこげのリゾット

 

料理名 おこげのリゾット
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 片岡宏之
放送局 NHK
放送日 2020年5月18日(月)

 

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NHKあさイチでは、「おこげのリゾット」の作り方を紹介。冷たくなったゴハンを使ってもおいしくできるお手軽リゾットです。冷やごはんをフライパンでカリカリに焼いてから煮ることがポイント!

おこげのリゾットの材料(2人分)

 

冷やごはん 茶わん2杯分
たまねぎ(みじん切り) 8分の1コ分
グリーンアスパラガス(4cm長さの斜め切り) 3~4本分
トマト(8ミリの角切り) 1/2コ分
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 大さじ1
バター 20g
白ワイン 大さじ3
スープ(洋風) 300ml
粉チーズ 50~60g
少々
こしょう 少々

 

 

おこげのリゾットの作り方

1、フライパンにオリーブ油(大さじ2分の1)を中火で熱し、冷やごはん(茶わん2杯分)を広げて焼きます。

途中で油が少なくなったらオリーブ油(分量外/適量)を加え、両面を3~4分間ずつ、焼き色がつくまで焼いたら、粗熱をとります。

2、鍋にオリーブ油(大さじ2分の1)、バター(10グラム)を入れて溶かし、たまねぎ(みじん切り 8分の1コ分)を弱火で炒めます。

透明感が出たら、グリーンアスパラガス(4cm長さの斜め切り 3~4本分)を加えて炒め、塩(少々)・こしょう(少々)をふります。

白ワイン(大3)を加え、アルコールをとばします。

3、ちぎった(1)とスープ(洋風 300ml)を加えて強めの中火にし、ごはんをほぐしながら、とろみがつくまで手早く煮ます。

●スープは顆粒スープのもと(洋風)を表示どおりに溶いたもの

4、火を止め、バター(10グラム)、粉チーズ(50~60g)、トマト(8ミリの角切り 1/2コ分)を加えて手早く混ぜ合わせます。

5、器に盛り、粉チーズ(分量外/適量)、パセリ(みじん切り 適量)をふります。

 

 

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