【あさイチ】おくずかけのレシピ・みんな!ゴハンだよ・近藤幸子|おさらいキッチン        

【あさイチ】おくずかけ

おくずかけ

 

料理名 おくずかけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 近藤幸子
放送局 NHK
放送日 2021年3月10日(水)

 

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NHKあさイチでは、宮城県南部の郷土料理「おくずかけ」の作り方を紹介。野菜がたっぷり入った汁物です。

おくずかけの材料(2人分)

 

鶏もも肉(皮なし/小さめの一口大に切る) 100g
せり 1/2ワ(50g)
里芋(皮をむき2cm角に切る) 2コ分(100g)
にんじん(皮をむきいちょう形に切る) 1/4本分
生しいたけ(石づきを除き薄切り) 3枚分
豆麩(まめふ) 適量
A
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
500ml
B
かたくり粉 大さじ1
大さじ2
お好みの麺(乾/そうめんなど) 50g

 

 

おくずかけの作り方

1、せり(1/2ワ(50g))は根をよく洗って切り分け、5cm長さに切ります。

2、鍋の湯(500ml)に鶏もも肉(皮なし/小さめの一口大に切る 100g)、里芋(皮をむき2cm角に切る 2コ分(100g))、にんじん(皮をむきいちょう形に切る 1/4本分)、生しいたけ(石づきを除き薄切り 3枚分)、Aのしょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れ、ふたを少しずらして中火で7分間ほど煮ます。

3、お好みの麺(乾/そうめんなど 50g)はたっぷりの湯(分量外)で少しかためにゆで、ざるにとって湯をきります。

4、(2)に混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)を加え、とろみをつけます。

(1)と豆麩(まめふ 適量)を加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。

5、器に(3)を盛り、(4)をかけます。

 

 

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