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いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ

いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ

 

料理名 いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 加藤巴里
放送局 NHK
放送日 2021年2月2日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ」の作り方を紹介。冷めて味がなじんでからもおいしいヨーロッパの家庭料理。ごはんのおかずにも、おつまみなどにもおすすすめです。

いわしの洋風酢漬け エスカベーシュの材料(2~3人分)

 

いわし(丸干し) 6匹
小麦粉 大さじ1/2
A
たまねぎ(5ミリ幅の半月形に切る) 50g
にんじん(3ミリ幅の斜め切り) 30g
セロリ(3ミリ幅の斜め切り) 30g
にんにく(薄切り) 1/2かけ分
小さじ1/3
サラダ油 適量
B
トマト(皮をむきザク切り) 1コ分(125~150g)
25ml
トマトケチャップ 大さじ1/2
ローリエ 1/2枚
オリーブ油 大さじ1

 

 

いわしの洋風酢漬け エスカベーシュの作り方

1、いわし(丸干し 6匹)は/内臓を取り除きます。調理ばさみで腹の切り目を調えます。

ポリ袋に入れて、小麦粉(大1/2)を薄くまぶします。

2、フライパンにサラダ油(適量)を深さ1~2cmほど入れて中火にかけます。

(1)を入れ、カリカリになるように弱めの中火で10~13分間、じっくりと揚げ焼きにします。

3、鍋に(2)の揚げ油(大さじ3)、Aのたまねぎ(5ミリ幅の半月形に切る 50g)・にんじん(3ミリ幅の斜め切り 30g)・セロリ(3ミリ幅の斜め切り 30g)・にんにく(薄切り 1/2かけ分)・塩(小さじ1/3)を入れて中火で炒めます。

野菜が透き通ってきたら、Bのトマト(皮をむきザク切り 1コ分(125~150g))・酢(25ml)・トマトケチャップ(大さじ1/2)・ローリエ(1/2枚)を加え、弱めの中火で10分間ほど煮ます。

4、器に(2)を盛り、(3)をかけ、オリーブ油(大1)を回しかけます。

粗熱が取れたら食べごろ。

 

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