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あじ春巻き

あじ春巻き

料理名 あじ春巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 みないきぬこ
放送局 NHK
放送日 2021年6月2日(水)

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NHKあさイチでは、「あじ春巻き」の作り方を紹介。3枚におろして骨を取り除いたあじを細長く切り、青じそ、たたいた梅干し、ねぎと共に皮に包み、揚げ焼きする春巻きです。

あじ春巻きの材料(2~3人分(6本分))

あじ(三枚におろしたもの) 90g
A
少々
こしょう 少々
小さじ1/2
春巻きの皮 6枚
青じそ 6枚
梅干し(種を除く) 25g
ねぎ 60g
B
小麦粉 小さじ1
小さじ1
揚げ油 適量

あじ春巻きの作り方

1、あじ(三枚におろしたもの 90g)の腹骨や小骨を取り除き、縦に4等分に切り、Aの塩(少々)・こしょう(少々)・酒(小さじ1/2)をもみ込みます。

2、春巻きの皮(6枚)に青じそ(6枚)をのせ、たたいた梅干し(種を除く 25g)を塗り、(1)と斜め薄切りにしたねぎ(60g)をのせて巻き、巻き終わりにBの小麦粉(小さじ1)・水(小さじ1)を混ぜたものを塗って閉じます。(短いあじは、2本を合わせて巻きます。)

3、フライパンに油を1~2cm入れ、180度に熱し、(2)を入れます。

きつね色になったら上下を返し、全体がきつね色になるまで揚げ焼きします。

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