まかないチャイナカレー

まかないチャイナカレー

 

料理名 まかないチャイナカレー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2019年9月11日(水)

 

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NHKあさイチでは、「まかないチャイナカレー」の作り方を紹介。じゃがいも・たまねぎ・にんじん・大根・なす・ピーマン・ズッキーニなど好みの野菜をたっぷり使って!

まかないチャイナカレーの材料(3~4人分)

 

豚ひき肉 200g
じゃがいも・たまねぎ・にんじん・大根・
なす・ピーマン・ズッキーニなど好みの野菜
合わせて600g
チキンスープ カップ2
トマトの水煮(缶詰/ホール) 170g
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1
B
カレー粉 大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす) 大さじ1
にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
ラーユのとうがらし(一味とうがらし可) 小さじ2
オイスターソース 小さじ3と1/2
適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
ごはん 適量

 

 

まかないチャイナカレーの作り方

1、じゃがいも・たまねぎ・にんじん・大根・なす・ピーマン・ズッキーニなど好みの野菜(合わせて600g)は1cm以下の角切りにします。

野菜をフライパンに入れ、サラダ油(大1)を回しかけて強めの中火にかけ、しんなりするまで4分間ほど炒めます。

2、チキンスープ(カップ2)、トマトの水煮(缶詰/ホール 170g)を加えます。

トマトをつぶし、強めの中火で2~3分間煮ます。

●チキンスープは中国風スープのもとを表示どおりに溶く

3、ボウルに豚ひき肉(200g)、Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・かたくり粉(大さじ1)とオイスターソース(小さじ2分の1)、塩(小さじ4分の1)、こしょう(少々)を入れ、よくもみ込みます。

別のフライパンに厚さ1cm程度に広げ、強めの中火で2分間ほど焼き付けます。

 

4、3の肉の上下を返し、粗くほぐしたらをBのカレー粉(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 大さじ1)・にんにく(すりおろす 大さじ1/2)・トマトケチャップ(大さじ2)・豆板醤(トウバンジャン 小さじ1)・ラーユのとうがらし(一味とうがらし可 小さじ2)を加え、強めの中火で炒めて香りをたたせます。

(2)を加え、ひと混ぜしたら、オイスターソース(大さじ1)、塩・こしょう(各少々)を加え、ひと煮立ちさせます。

5、器にごはん(適量)を盛り、(4)をかけます。

 

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