ふわふわの卵雑炊

ふわふわの卵雑炊

料理名 ふわふわの卵雑炊
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 安井レイコ
放送局 NHK
放送日 2019年2月5日(火)

 

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NHKあさイチでは、新感覚の「しめ」メニューを紹介。ここでは「ふわふわの卵雑炊」の作り方になります。濁りのない透明なスープ、ふわふわの卵にするポイントは卵の溶き方!フォークを使って卵を持ち上げるように溶きましょう。

ふわふわの卵雑炊の材料(2~3人分)

 

寄せ鍋の残りつゆ カップ2(400ml)
冷やごはん 75g(茶わん軽く1杯)
2コ
万能ねぎ 適量

 

 

ふわふわの卵雑炊の作り方

1、卵(2コ)はカラザを取り、軽くかき混ぜたあとフォークで持ち上げるようにしながら、しっかり混ぜます。

 

2、冷やごはん(75g(茶わん軽く1杯))は、入れる直前に流水でぬめりを取るように洗いながらほぐします。

 

3、寄せ鍋の残りつゆカップ2(400ml)が沸騰してきたら洗ったごはんを入れます。

 

4、もう一度沸騰したら、(1)の卵を全体に回し入れ、ゆっくりと箸で2回程度かき回します。

5、ふたをして火を止めます。

 

6、20秒たったらふたを開け、万能ねぎ(適量)のみじん切りを散らします。

 

 

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