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ぬか炊き

ぬか炊き

 

料理名 ぬか炊き
番組名 NHKあさイチ
料理人 波多野淳子
放送局 NHK
放送日 2020年3月12日(木)

 

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NHKあさイチJAPA-NAVIでは福岡県北九州市を訪れて素朴なグルメをご紹介。ここでは「ぬか炊き」の作り方になります。

ぬか炊きの材料(3人分)

 

青魚(サバ・イワシなど) 2匹分(6切れ)
ぬかみそ 150g(好みによって調節)
調味料
砂糖 100g
みりん 100ml
100ml
しょうゆ 100ml

 

 

ぬか炊きの作り方

1、青魚(サバ・イワシなど 2匹分(6切れ))の頭と内臓を取り除き、血合いの部分を洗い1匹を3切れに切り分けます。

2、水と調味料の砂糖(100g)・みりん(100ml)・酒(100ml)・しょうゆ(100ml)で魚を1時間ほど煮ます。(魚がひたひたに漬かるまで水を入れる)

3、アクが出てきたら取り除きます。

4、汁が魚の半分ぐらいになったら、ぬかみそ(150g(好みによって調節))を入れます。

 

5、鍋を揺らして全体にぬかみそをなじませます。(ぬかみそが焦げつきやすいので注意)

 

ぬか炊き

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