とんてき

とんてき

料理名 とんてき
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田中佑樹
放送局 NHK
放送日 2018年12月17日(月)

 

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NHKあさイチでは、「とんてき」の作り方を紹介。

とんてきの材料(2人分)

 

豚ロース肉 2枚(1枚150~170g)
少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
にんにく(薄切り) 1かけ分
A
砂糖 大さじ1と2/3
みりん 大さじ2と2/3
しょうゆ 大さじ2と2/3
ウスターソース 大さじ2と2/3
練りわさび 15g
キャベツ(せん切り) 8分の1コ分
貝割れ菜(4cm長さに切る) 1/2パック分
青じそ(せん切り) 5枚分
ひの菜漬け(小口切り) 50g

 

 

とんてきの作り方

1、豚ロース肉(2枚(1枚150~170g))は筋を切ってたたきます。

両面に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。

2、フライパンにサラダ油(大1)とにんにく(薄切り 1かけ分)を入れ、弱火にかけます。

にんにくがカリッとしたら取り出しておきます。

(1)を入れ、中火で片面1分間ずつ焼きます。

3、混ぜ合わせたAの砂糖(大さじ1と2/3)・みりん(大さじ2と2/3)・しょうゆ(大さじ2と2/3)・ウスターソース(大さじ2と2/3)を加えてさらに30秒間煮ます。

肉は取り出しておき、たれは弱火にしてとろみがつくまで煮詰めたら、火を止めて、練りわさび (15g)を混ぜます。

4、肉は食べやすいように4~5本の切り込みを入れます。

5、付け合わせを作ります。

キャベツ(せん切り 8分の1コ分)と貝割れ菜(4cm長さに切る 1/2パック分)は水にさらして、水けをきります。

青じそ(せん切り 5枚分)、ひの菜漬け(小口切り 50g)を加えて混ぜ合わせます。

6、皿に(5)、(4)を盛り、(3)のたれをかけます。(2)のにんにくをのせます。

 

 

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