たらとかぶの煮物 ブルターニュ風

たらとかぶの煮物 ブルターニュ風

料理名 たらとかぶの煮物 ブルターニュ風
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年1月16日(水)

 

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NHKあさイチでは、「たらとかぶの煮物 ブルターニュ風」の作り方を紹介。

たらとかぶの煮物 ブルターニュ風の材料(2人分)

 

生だら(切り身) 4切れ
かぶ 3コ(約300g)
A
カップ2
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ2
オリーブ油 大さじ1
強力粉 適量
適量
黒こしょう(粗びき) 適量

 

 

たらとかぶの煮物 ブルターニュ風の作り方

1、生だら(切り身 4切れ)の身に塩(適量)を少し多めにふり、5分間ほどおきます。

出てきた水分をふきとり、強力粉(適量)を全体にまぶします。

 

2、かぶ(3コ(約300g))は皮をむき、8等分のくし形に切ります。茎と葉を分け、茎は小口切りにします。

 

3、フライパンにAの水(カップ2)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ2)と(2)のかぶと皮を入れ、強めの中火にかけ、沸いてから2分間煮ます。

一度取り出し、煮汁を少し煮詰めます。

 

4、(1)を加え、煮汁をかけながら、たらの色が変わるまで煮ます。

 

5、オリーブ油(大1)を加え、煮汁がとろりと白っぽくなるまでフライパンを揺すりながら煮ます。

(3)のかぶと皮、(2)の茎を加えてサッと煮、葉を加えます。

 

6、器に盛り、黒こしょう(粗びき 適量)をふります。

 

 

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