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たことオクラのタルタル

たことオクラのタルタル

 

料理名 たことオクラのタルタル
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
放送局 NHK
放送日 2020年7月14日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では夏野菜の代表選手「なす」を使った絶品料理を紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらさんによるサイドディッシュ「たことオクラのタルタル」の作り方になります。

たことオクラのタルタルの材料(2人分)

 

ゆでたこの足 100g
オクラ 4本
きゅうり 1/2本
マヨネーズ 大さじ3
アンチョビ(フィレ/みじん切り) 1枚分
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
牛乳 大さじ1と1/2
ベビーリーフ 適量

 

 

たことオクラのタルタルの作り方

1、オクラ(4本)はヘタの先を切り、ガクをグルリとむきます。

沸騰した湯に塩(分量外:水1リットルに対し塩15グラム)を入れ、30秒ほどサッとゆでます。

氷水に取り、幅1cmに切ります。

 

2、きゅうり(1/2本)は、種を取り除き、1cm角に切ります。

ゆでたこの足(100g)は1cm角に切ります。

 

3、別のボウルにマヨネーズ(大3)、アンチョビ(フィレ/みじん切り 1枚分)、にんにく(すりおろす 小1/2)、牛乳(大1と1/2)を入れて混ぜます。

ここに、切った具材を入れてあえます。

 

4、皿に盛り、ベビーリーフ(適量)を添えます。

 

 

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