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せりのシャカシャカ鍋

せりのシャカシャカ鍋

料理名 せりのシャカシャカ鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2018年1月23日(火)

 

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「いつもとはひと味ちがった鍋を」ということでNHKあさイチでは、「せりのシャカシャカ鍋」の作り方を紹介。

せりのシャカシャカ鍋の材料(2人分)

 

せり 1ワ
長芋 150g
かぶ(小) 1コ
油揚げ 1枚
カップ4
昆布(8×10cm) 1枚
焼き干し(いわし) 3匹
削り節(かつお) 10g
小さじ2/3

 

 

せりのシャカシャカ鍋の作り方

1、鍋に水(カップ4)と昆布(8×10cm 1枚)、焼き干し(いわし 3匹)を入れ、弱めの中火で10~12分間煮出します。昆布から泡が出てきたらすべて引き上げ、削り節(かつお 10g)を取っ手のついだざるに入れ、鍋に沈めて、軽く混ぜながら2分間ほど煮出して引き上げます。

2、塩(小2/3)を加え、8~12等分の正方形に切った油揚げ(1枚)を加え、約2分間煮ます。

 

3、かぶ(小 1コ)、皮をむいた長芋(150g)をスライサーで薄い輪切りにしながら加え、サッと煮ます。

4、せり(1ワ)は根を除き、茎と葉を4~5cm長さに切ります。

 

5、(3)にとろみがついたら、(4)の茎を加え、色鮮やかになったら、上に葉をのせます。

 

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