【あさイチ】トマトジュースすき焼きの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】トマトジュースすき焼き

トマトジュースすき焼き

料理名 トマトジュースすき焼き
番組名 あさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2021年12月28日(火)

 

2021年12月28日のNHK系【あさイチ】では、野崎洋光さんにより「トマトジュースすき焼き」のレシピが紹介されました。割り下にトマトジュースを加えるところがポイント!また、生姜の苦味もプラスしバランスのよい『飽きない割り下』です。

トマトジュースすき焼きの材料(2人分)

 

割り下
トマトジュース(食塩無添加) 1/4カップ(50mL)
濃口しょうゆ 1/4カップ(50mL)
みりん 1/4カップ(50mL)
1/4カップ(50mL)
牛薄切り肉 300g(お好みの量)
焼き豆腐 1丁(300g)
長ネギ 1本
春菊 1/2ワ(100g)
しらたき 1袋(200g)
しょうが 60g
黒こしょう(粗びき) 適量
牛脂 適量
2コ

 

トマトジュースすき焼きの作り方

  1. 割り下のトマトジュース(食塩無添加 1/4カップ(50mL))・濃口しょうゆ(1/4カップ(50mL))・みりん(1/4カップ(50mL))・水(1/4カップ(50mL))を混ぜ合わせます。

    POINT

    砂糖を入れない分、粘土を足すのにトマトジュースのトロトロいした感じがちょうどバランスがいい

  2. 焼き豆腐1丁(300g)、長ネギ(1本)、春菊1/2ワ(100g)を食べやすいサイズに切ります。
  3. しらたき1袋(200g)は流水で良く洗い、沸騰したお湯で下ゆでして、あく、臭みをとります。
  4. しょうが(60g)を千切りにします。
  5. 熱した鍋に牛脂(適量)をぬって、牛薄切り肉300g(お好みの量)を焼き、しょうがをお好みの量で散らします。

    POINT

    生姜は最後のほうに入れる
    肉を追加する都度に、ショウガは様子を見て少しずつ入れる

  6. 1の割り下を少しづつ回しかけ、肉に火が通ったら、まずはしょうがと一緒にとき卵(2コ)につけていただます。
  7. 野菜、しらたき、豆腐を鍋に入れ1の割り下で煮込み、火が通ったら次の肉を入れます。
  8. 春菊はすぐに火が通るので、最後に入れます。

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