さけの青じそパン粉焼き

さけの青じそパン粉焼き

料理名 さけの青じそパン粉焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 川島孝
放送局 NHK
放送日 2018年6月28日(木)

 

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NHKあさイチでは、「さけの青じそパン粉焼き」の作り方を紹介。カラフルサラダも合わせたワンプレート料理です。

さけの青じそパン粉焼きの材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ
少々
こしょう 少々
青じそ 15枚
パン粉 大さじ3
A
白みそ 40g
ヨーグルト 20g
レモンの搾り汁 1/2コ分
みょうが(みじん切り) 1/2コ分
オリーブ油 大さじ1
カラフルサラダ 適量
カラフルサラダ
かぶ 1コ
トマト 1コ
きゅうり 1本
パプリカ(黄) 1コ
みょうが 1/2コ
B
オリーブ油 大さじ1
少々
こしょう 少々
レモンの搾り汁 1/2コ分

 

 

さけの青じそパン粉焼きの作り方

1、生ざけ(切り身 2切れ)の両面に塩(少々)・こしょう(少々)をふります。

 

2、青じそ(15枚)はみじん切りにします。

3分の1をパン粉(大3)に混ぜます。

 

3、残りの青じそをAの白みそ(40g)・ヨーグルト(20g)・レモンの搾り汁(1/2コ分)・みょうが(みじん切り 1/2コ分)と混ぜ合わせ、ソースを作ります。

 

4、(1)の片面に(3)を薄くぬり、(2)をつけたら3分間ほどおきます。

 

5、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、(4)をパン粉の面を上にして並べます。

ふたをして弱めの中火で1分30秒間蒸し焼きにします。

上下を返し、ふたをせずに1分30秒間、パン粉がカリッとするまで焼きます。

 

6、サラダをつくる。

トマト(1コ)とかぶ(1コ)は8等分のくし形にする。きゅうり(1本)とパプリカ(黄 1コ)は乱切り、みょうが( 1/2コ分)はせん切りにします。

ボウルに野菜とBのオリーブ油(大さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)・レモンの搾り汁(1/2コ分)を入れ、よく混ぜ合わせます。

 

7、(5)と(3)を盛りつけ、(6)のサラダを添えます。

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