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きのこと切り干し大根の中国風炒め

きのこと切り干し大根の中国風炒め

料理名 きのこと切り干し大根の中国風炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 村山瑛子
放送局 NHK
放送日 2018年9月10日(月)

 

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NHKあさイチでは、「きのこと切り干し大根の中国風炒め」の作り方を紹介。

きのこと切り干し大根の中国風炒めの材料(2人分)

 

好みのきのこ 150g
豚バラ肉(1cm幅に切る) 80g
切り干し大根 25g
ねぎ(斜め薄切り) 1/2本分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
A
しょうゆ 小さじ2/3
小さじ1
かたくり粉 小さじ1
B
オイスターソース 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1と1/2
チキンスープ(中国風/顆粒チキンスープのもとを
袋の表示どおり溶く)
大さじ2
ザーサイ(市販/みじん切り) 30g
ごま油 小さじ2
適量
黒こしょう 適量
細ねぎ(小口切り) 適量

 

 

きのこと切り干し大根の中国風炒めの作り方

1、切り干し大根(25g)は、5分間ほど水で戻してしっかりと水けを絞ります。

豚バラ肉(1cm幅に切る 80g)は、Aのしょうゆ(小さじ2/3)・酒(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)で下味をつけます。

 

2、Bのオイスターソース(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1と1/2)・チキンスープ(中国風/顆粒チキンスープのもとを袋の表示どおり溶く 大さじ2)・ザーサイ(市販/みじん切り 30g)を混ぜ合わせておきます。

 

3、フライパンにごま油(小2)とにんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて、中火にかけます。

香りがたったら、(1)の豚肉を入れて炒めます。

肉の色が変わったら、(1)の切り干し大根を加えてサッと炒めます。

 

4、ねぎ(斜め薄切り 1/2本分)、食べやすい大きさにした好みのきのこ(150g)を加えて炒め、火が通ったら、(2)を加え、汁けがなくなるまで炒めます。

 

 

5、塩(適量)と黒こしょう(適量)で味を調えたら、器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

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