きくらげと鶏の炊き込みごはん

きくらげと鶏の炊き込みごはん

料理名 きくらげと鶏の炊き込みごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 黒須浩之
放送局 NHK
放送日 2019年6月11日(火)

 

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NHKあさイチでは、栄養が豊富で、美肌にもいいという「きくらげ」を使った料理を紹介。ここでは「きくらげと鶏の炊き込みごはん」の作り方になります。戻したきくらげを「冷凍」してから使うことで、きくらげの細胞を壊し、だしのうまみを吸収しやすくしました。

きくらげと鶏の炊き込みごはんの材料(2人分)

 

きくらげ(戻したもの) 20g
2合
鶏むね肉 150g
にんじん 1/4本
油揚げ 1枚
だし
315ml
うす口しょうゆ 大さじ1
日本酒 大さじ1
顆粒だしのもと(カツオ) 大さじ2

 

 

きくらげと鶏の炊き込みごはんの作り方

1、米(2合)を炊飯器に入れます。

 

2、油揚げ(1枚)をみじん切り(米と同じ大きさ)にし、1に入れます。

 

3、下ゆでした鶏むね肉(150g)、にんじん(1/4本)、だしの水(315ml)・うす口しょうゆ(大さじ1)・日本酒(大さじ1)・顆粒だしのもと(カツオ 大さじ2)を加えます。

 

4、戻したあと、冷凍しておいたきくらげ(戻したもの 20g)を入れます。

※戻したきくらげを冷凍してから使うことで、きくらげの細胞を壊し、だしのうまみを吸収しやすくする

5、40分ほど炊き込みます。

 

 

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