かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース

かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース

料理名 かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 伊藤文彰
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、今が旬の「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは「かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソース」の作り方になります。「ビネガーマヨソース」がポイント!

かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソースの材料(2人分)

 

かぼちゃ 1/4コ(320g)
鶏もも肉 2枚(480g)
ベーコン 4枚
適量
こしょう(黒) 適量
サラダ油 適量
サラダ菜 適宜
トマト 1/2個分
A
白ワインビネガー 5g
マヨネーズ 10g
マスタード 15g
オリーブ油 60g
少々
こしょう(黒) 少々
たまねぎ(すりおろし) 20g
にんにく(すりおろし) 少々
トマトジュース 35g

 

 

かぼちゃと鶏もも肉のビネガーマヨソースの作り方

1、ビネガーマヨソースを作る。ボトルにAの白ワインビネガー(5g)・マヨネーズ(10g)・マスタード(15g)・オリーブ油(60g)・塩(少々)・こしょう(黒 少々)・たまねぎ(すりおろし 20g)・にんにく(すりおろし 少々)・トマトジュース(35g)を入れ、混ぜ合わせます。

このとき、ボトルがなければボウルで混ぜ合わせます。

 

2、かぼちゃ(1/4コ(320g))は皮つきのまま5ミリ厚さのいちょう型に切ります。

鶏もも肉(2枚(480g))は火が通りやすいように厚い部分はそぐようにして開き、塩(適量)・こしょう(黒 適量)をふっておきます。

 

3、フライパンにサラダ油(適量)をひき、鶏もも肉の皮を下にしてならべふたをして焼きます。

皮に焼き色がついたら返し火を弱め、かぼちゃを入れます。さらにサラダ油を少し入れ、かぼちゃを揚げ焼きにします。

 

4、鶏もも肉が焼けたら取り出し、ベーコン(4枚)を入れ、塩(少々)をし軽く焼きます。

 

5、かぼちゃとベーコンに焼き色がついたら取り出し、1のビネガーマヨソースを混ぜ合わせます。

 

6、鶏もも肉の上に(5)をのせ、お好みでサラダ菜やトマト(1/2個分)を添えます。

 

 

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