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かにあんかけチャーハン

かにあんかけチャーハン

 

料理名 かにあんかけチャーハン
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2020年1月14日(火)

 

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NHKあさイチでは、「かにあんかけチャーハン」の作り方を紹介。

かにあんかけチャーハンの材料(2人分)

 

ハム(7~8ミリ四方に切る) 2枚分
ピーマン(7~8ミリ四方に切る) 1コ分
溶き卵 2コ分
サラダ油 大さじ2強
ごはん(温かいもの) 400~450g
A
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
しょうゆ 少々
小さじ1/2
B
チキンスープ 500ml
紹興酒 大さじ2
小さじ1弱
砂糖 小さじ1/2
しょうが汁 小さじ1
かに(缶詰) 50g
絹さや(筋を除いて細切り) 4枚分
ゆでたけのこ(細切り) 40g
C
かたくり粉 大さじ2
大さじ2

 

 

かにあんかけチャーハンの作り方

1、中華鍋にサラダ油(大2強)を入れて強火で熱し、鍋に油がなじんだら溶き卵(2コ分)を入れ、卵に油を吸わせるようにふんわりと炒めます。

ハム(7~8ミリ四方に切る 2枚分)とピーマン(7~8ミリ四方に切る 1コ分)を加えてサッと炒め合わせます。

2、ごはん(温かいもの 400~450g)を加えて、卵と油を絡めるように炒めます。

玉じゃくしでごはんを鍋肌にたたくように貼り付けて焼いては、ほぐします。

これを数回、くり返します。

3、Aの顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1)・しょうゆ(少々)・塩(小さじ1/2)を加えてよく混ぜ、味を調えたら、器に盛ります。

4、中華鍋をきれいにしてBのチキンスープ(500ml)・紹興酒(大さじ2)・塩(小さじ1弱)・砂糖(小さじ1/2)・しょうが汁(小さじ1)を入れ、煮立たせます。

かに(缶詰 50g)、絹さや(筋を除いて細切り 4枚分)、ゆでたけのこ(細切り 40g)を加えてひと煮立ちさせたら、混ぜ合わせたCのかたくり粉(大さじ2)・水(大さじ2)を少しずつ加えてとろみをつけ、(3)にかけます。

 

 

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