【あさイチ】お刺身ごまだれ丼
お刺身ごまだれ丼
| 料理名 | お刺身ごまだれ丼 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 岩田剛典/荻野聡士 |
| ゲスト | 岩田剛典 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/28（月） |
2023/8/28のNHK系【あさイチ】KiraKiraキッチンでは、岩田剛典さんにより「お刺身ごまだれ丼」のレシピが紹介されました。具材を切って混ぜるだけ！ゲスト岩田剛典さんを迎えて『食べごたえバツグン!お手軽丼(どんぶり)』日本料理・荻野聡士さん監修
お刺身ごまだれ丼の材料(2人前)
| 好みの刺身(薄切り) 100g(14切れ) |
| なす 1コ |
| ごま油 適量 |
| 塩 少々 |
A
| 練りごま(白) 40g |
| 酒 大さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1+1/3 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| きゅうり(5ミリの角切り)と1/2本 |
| 長いも(5ミリの角切りにし水洗い) 60g |
| 青じそ(1cmに切る) 4枚分 |
| 細ねぎ(小口切り) 3本分 |
| 花穂じそ(花を軸から外す) 2本分 |
| もみのり・すりごま・おろしわさび 各適量 |
| ご飯(温かいもの) 適量 |
お刺身ごまだれ丼の作り方・レシピ
- 蒸しなす
なす 1コはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油 適量を絡めてラップにのせ、塩をふります。
ラップで包み、電子レンジ（600ワット）に1分間かけ、上下を返してさらに1分かけます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、縦に4等分にして長さ1cm5ミリに切ります。 - 煮切り酒
酒 大さじ2は耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけます。電子レンジ（600ワット）に1分間かけて煮切り酒を作ります。 - ごまだれ
大きめのボウルに、練りごま(白) 40g・しょうゆ 大さじ1+1/3・砂糖 小さじ1/2を入れて混ぜます。（2）の煮切り酒を3回に分けて加え、よく混ぜます。 - （3）に刺身・レンジで蒸したなすを入れて混ぜます。きゅうり(5ミリの角切り)と1/2本、長いも(5ミリの角切りにし水洗い) 60gを加え、全体を混ぜます。
- 丼にごはんを盛り、青じそ(1cmに切る) 4枚分の半量を敷きます。（4）の半量をのせ、細ねぎ(小口切り) 3本分・花穂じそ(花を軸から外す) 2本分・もみのり・すりごま 各適量を順に散らします。おろしわさび 適量をのせます。これを２つ作ります。
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