いわしの包み焼き シチリア風

いわしの包み焼き シチリア風

料理名 いわしの包み焼き シチリア風
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2019年6月6日(木)

 

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NHKあさイチでは、「いわしの包み焼き シチリア風」の作り方を紹介。

いわしの包み焼き シチリア風の材料(2人分)

 

いわし(開いたもの) 4匹
オレンジ(国産) 1コ
A
粉チーズ 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
松の実(アーモンドなどお好みのナッツでよい) 5g
レーズン 15粒
パン粉 カップ1
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 適量
適量
こしょう 適量

 

 

いわしの包み焼き シチリア風の作り方

1、オレンジ(国産 1コ)は皮を小さじ2分の1ほどすりおろします。

皮をむき、果肉を8房切り出す。残りの部分の果汁を搾ります。

2、パン粉(カップ1)はポリ袋に入れ、手でもんで細かくします。

 

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、(2)のパン粉(カップ3分の2)を焼き色がつくまで中火で炒め、塩・こしょう(各少々)を加えます。

 

4、松の実(アーモンドなどお好みのナッツでよい 5g)はいってから細かく刻みます。

レーズン(15粒)は湯に5分間ひたし、刻みます。

 

5、ボウルに(2)のパン粉(カップ3分の1)、Aの粉チーズ(大さじ2)・にんにく(みじん切り 小さじ1)と(4)、塩・こしょう(各少々)、(1)の果汁とすりおろした皮、オリーブ油(大さじ1)、パセリ(大さじ1)を入れ、よく混ぜます。

4等分し、手で軽くまとめます。

 

6、いわし(開いたもの 4匹)は両面に塩(小さじ2分の1)、こしょう(少々)をふります。

皮を下にし、頭の方の端に(5)をのせ、尾にむかって包みます。包み終わりをようじで留め、転がらないよう三角形に整えます。

7、フライパンにオリーブ油(大さじ1と2分の1)を熱し、(6)を並べます。

弱めの中火にし、ときどき下になる面を変えながら6分間焼きます。

取り出してようじを外し、(3)を全体にまぶします。

 

8、皿に盛り、(1)の果肉をのせ、パセリ(みじん切り 適量)・オリーブ油(各適量)をふります。

 

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