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いり鶏

いり鶏

料理名 いり鶏
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2019年4月2日(火)

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NHKあさイチでは、「いり鶏」の作り方を紹介。

いり鶏の材料(つくりやすい分量)

鶏もも肉 1枚
こんにゃく 1枚
ゆでたけのこ 150g
新ごぼう 100g
にんじん 150g
れんこん 150g
生しいたけ 4枚
だし カップ1と2/3
A
しょうゆ 大さじ4と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1
木の芽 適量

いり鶏の作り方

1、こんにゃく(1枚)は2cmの角切りにし、3分間ゆでて取り出します。

ゆでたけのこ(150g)は一口大の乱切りにします。

新ごぼう(100g)は皮をよく洗って一口大の乱切りにし、3分間ゆでて取り出します。

にんじん(150g)は皮をむいて一口大乱切りにします。

れんこん(150g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらします。

生しいたけ(4枚)はかさは4等分にし、軸は縦に4等分に裂きます。

2、鶏もも肉(1枚)は一口大に切ります。

色が変わるまで下ゆでし、取り出します。

3、鍋にサラダ油(大1)を熱し、(1)のこんにゃく、ごぼう、にんじん、しいたけ、たけのこ、(2)を加えながら、強めの中火で炒め合わせます。

4、だし(カップ1と2/3)を加えて煮立たせ、2~3分間煮ます。

混ぜ合わせたAのしょうゆ(大さじ4と1/2)・砂糖(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)を加え、ふたをして中火で20分間煮ます。

5、鍋にすき間をつくり、れんこんを加えます。

強火にし、れんこんを4~5分間炒めます。

6、器に盛り、木の芽(適量)をのせます。

いり鶏

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