いかの椒麻(ジャオマー)ソース

いかの椒麻(ジャオマー)ソース

 

料理名 いかの椒麻(ジャオマー)ソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 山野辺仁
ゲスト 阿部サダヲ
放送局 NHK
放送日 2019年9月10日(火)

 

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NHKあさイチでは、オススメの「香味野菜料理」として「いかの椒麻(ジャオマー)ソース」の作り方も紹介です。青じそをたっぷりといただきます。

いかの椒麻(ジャオマー)ソースの材料(2人分)

 

青じそ 30枚
細ねぎ 1/2ワ
A
ごま油(白) 90ml
酢・水・砂糖 各大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ホワジャオ(粉) 少々
いかの刺身(切ってあるもの) 140g
ひとつまみ
ごま油 適量

 

 

いかの椒麻(ジャオマー)ソースの作り方

1、細ねぎ(1/2ワ)と青じそ(30枚)は、それぞれみじん切りにします。

 

2、ミキサーに(1)、Aのごま油(白 90ml)・酢・水・砂糖(各大さじ2)を加え、滑らかになるまでかくはんします。

 

3、(2)のミキサーにしょうゆ(大2)を入れてかくはんし、ホワジャオ(粉 少々)を入れてまぜます。

 

4、鍋に湯を沸かし、火を止め、いかの刺身(切ってあるもの 140g)をさっとくぐらせます。

 

5、(3)のいかを冷水で冷やし、ペーパータオルを水けを取り、塩(ひとつまみ)、ごま油で味をつけます。

 

6、皿に盛り付け、(3)のソースをかけます。

 

 

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