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いかのひすいチャーハン

いかのひすいチャーハン

いかのひすいチャーハン

料理名 いかのひすいチャーハン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇屋友詞
放送局 NHK
放送日 2015年11月24日(火)

 

ねぎソースで翡翠色に

「健康のため毎日魚を食べますが干物・刺身・煮魚の繰り返し。塩分控えめで斬新な料理を教えて」というお悩み・リクエストに、中国料理の脇屋友詞シェフが、するめいかを使った料理2品を紹介。ここでは、「いかのひすいチャーハン」の作り方になります。「いかのねぎソース」で作ったねぎソースを使って、翡翠色に仕上げたチャーハンです。

いかのひすいチャーハンの材料(2人分)

 

ごはん 250g
1コ
するめいかの足とエンペラ(さいの目切りにする) 1ぱい分
A
塩、こしょう 各少々
かたくり粉 小さじ1~2
サラダ油 大さじ1
ねぎソース 大さじ2
B
塩、こしょう 各適量
しょうゆ、ねぎソース 各小さじ1

 

 

いかのひすいチャーハンの作り方

1、するめいかの足とエンペラ(さいの目切りにする 1ぱい分)は、Aの塩、こしょう(各少々)、かたくり粉(小1~2)を加えて混ぜ、サラダ油(大1)で下味をつける。

いかのひすいチャーハン2、フライパンにサラダ油(分量外)を入れて、(1)を炒め、ねぎソース(大2)を加えて炒める。

「ねぎソース」 ⇒ レシピはこちら

3、よく熱した別のフライパンにサラダ油(分量外)を入れ、卵(1コ)を入れて半熟になったら、ごはん(250g)を加えて炒める。

いかのひすいチャーハン4、パラパラになったら、(2)を入れ、Bの塩、こしょう(各適量)、しょうゆ、ねぎソース(各小1)を入れて炒める。

いかのひすいチャーハン5、器に盛り、いかのひすいチャーハンの完成。

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