あんかけシューマイバーグ

あんかけシューマイバーグ

 

料理名 あんかけシューマイバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 マロン
放送局 NHK
放送日 2018年10月10日(水)

 

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NHKあさイチでは、「あんかけシューマイバーグ」の作り方を紹介。

あんかけシューマイバーグの材料(4人分)

 

豚ひき肉 300g
A
かにかまぼこ(みじん切り) 約60g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
かたくり粉 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
B
サラダ油 大さじ1
にんにく(薄切り) 1かけ分
赤とうがらし(半分に折り種を除く) 1本
なす(縦4等分 斜め半分に切る) 2コ分
ピーマン(縦4等分 斜め半分に切る) 2コ分
カラーピーマン(赤/縦4等分 斜め半分に切る) 1コ分
たまねぎ(くし形切り) 1/2コ分
150ml
C
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ1
D
かたくり粉 小さじ2
大さじ1
ごま油 小さじ2
適量
こしょう 適量

 

 

あんかけシューマイバーグの作り方

1、ボウルに豚ひき肉(300g)を入れて、粘りがでるまで手で混ぜたら、Aのかにかまぼこ(みじん切り 約60g)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・しょうが(みじん切り 1かけ分)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・かたくり粉(大さじ3)・オイスターソース(大さじ1)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・ごま油(小さじ2)を加えて塩(適量)・こしょう(各少々)をふり、よく混ぜます。

 

2、耐熱皿に薄くごま油(分量外)を塗り、(1)を均一に広げ、ラップをぴったりと密着させます。

上になす(縦4等分 斜め半分に切る 2コ分)を並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600ワット)に約8分間かけます。

 

3、フライパンにBのサラダ油(大さじ1)・にんにく(薄切り 1かけ分)・赤とうがらし(半分に折り種を除く 1本)を入れて中火にかけ、香りがたったらたまねぎ(みじん切り 1/4コ分)を炒めます。

しんなりしたらピーマン(縦4等分 斜め半分に切る 2コ分)、カラーピーマン(赤/縦4等分 斜め半分に切る 1コ分)と(2)のなすを加え、塩・こしょう(各少々)をふり、ふたをして弱火で約2分間、蒸し焼きにします。

 

4、湯(150ml)を加え沸騰したら、Cのオイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1)・みそ(大さじ1)を加えてなじませ、混ぜたDのかたくり粉(小さじ2)・水(大さじ1)を加えてとろみをつけます。

塩・こしょう(各少々)で味を調え、ごま油(小2)をまわしかけます。

 

5、(2)の肉ダネを食べやすく切り分け、(4)をかけます。

 

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