あんかけ かた焼きそば

あんかけ かた焼きそば

料理名 あんかけ かた焼きそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 林幸子
放送局 NHK
放送日 2018年10月9日(火)

 

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NHKあさイチでは、そば・乾麵に注目。ここでは、「あんかけ かた焼きそば」の作り方を紹介。くっついてしまったそばを焼けば、さまざまな料理にアレンジできます。

あんかけ かた焼きそばの材料(1~2人分)

 

ゆでたそば 1~2玉分
サラダ油(またはごま油) 大さじ2
豚薄切り肉 100g
えび 3~4尾
にんじん 30g
白菜 1枚
生しいたけ 2枚
絹さや 8枚
サラダ油 大さじ1
水溶きかたくり粉 適量
A
300ml
そばつゆ(2倍希釈タイプ) 大さじ1~1と1/2

 

 

あんかけ かた焼きそばの作り方

1、フライパンを熱してサラダ油(またはごま油 大2)をなじませ、ゆでたそば(1~2玉分)を入れ、中火にかけて焦げ目がつくまでフライ返しで押さえつけながら両面を焼き、皿に入れます。

2、豚薄切り肉(100g)は3cm幅に切ります。えび(3~4尾)は殻をむいて厚みを2等分に切り、背わたを取ります。

3、にんじん(30g)は短冊切り、白菜(1枚)は一口大に切ります。生しいたけ(2枚)はそぎ切りにします。

4、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、(2)を炒め合わせ、8割ほど火が通れば(3)を入れて炒め合わせます。

5、Aの水(300ml)・そばつゆ(2倍希釈タイプ 大さじ1~1と1/2)を注ぎ入れて煮立て、白菜とにんじんに火が通れば水溶きかたくり粉でとろみをつけます。

6、(1)に(4)をかければ完成です。

 

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