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あなごのれんこん蒸し

あなごのれんこん蒸し

 

料理名 あなごのれんこん蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2020年1月8日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「あなごのれんこん蒸し」の作り方を紹介。もっちりとしたやさしい食感に温かいあんをかけて、ゆずとみつばを添えて香りもプラスします。

あなごのれんこん蒸しの材料(2人分)

 

れんこん(皮をむき水にさらす) 160g
焼きあなご(3~4cm長さに切る) 30g
ぎんなん 3コ
みつば(2cm長さに切る) 2本分
柚子の皮(せん切り) 少々
A
だし 100ml
うす口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
一つまみ
B
かたくり粉 大さじ1/2
大さじ1と1/2

 

 

あなごのれんこん蒸しの作り方

1、れんこん(皮をむき水にさらす 160g)は紙タオルで水けを拭き取り、すりおろします。

ぎんなん(3コ)は4分間、塩ゆでして薄皮をむき、縦半分に切ります。

2、器に(1)のれんこんを入れ、焼きあなご(3~4cm長さに切る 30g)と(1)のぎんなんをのせます。

3、フライパンに深さ2cmくらいの湯を入れ、(2)をおき、火にかけます。

沸騰したら、ふたをして弱めの中火で15分間、蒸します。

4、鍋にAのだし(100ml)・うす口しょうゆ(小さじ1)・みりん(小さじ1)・塩(一つまみ)を入れ、温めます。

混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1と1/2)を加え、混ぜながら煮立てます。

5、(3)を取り出し、みつば(2cm長さに切る 2本分)を散らして(4)をかけます。

柚子の皮(せん切り 少々)を散らします。

 

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