あじのかば焼き丼

あじのかば焼き丼

料理名 あじのかば焼き丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 西澤辰男
放送局 NHK
放送日 2018年6月7日(木)

 

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NHKあさイチでは、「あじのかば焼き丼」の作り方を紹介。

あじのかば焼き丼の材料(2人分)

 

あじ(三枚におろしたもの) 2匹分
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
なす 1コ
新しょうが 40g
ミニトマト 6コ
きゅうり 1本
A
小さじ1/2
カップ1/2
みょうが(小口切り) 1コ分
青じそ(5ミリ角に切る) 10枚分
白ごま 小さじ1
B
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
大さじ3
小さじ1

 

 

あじのかば焼き丼の作り方

1、なす(1コ)はヘタをとり、縦半分に切って皮に包丁で浅く切り込みを入れてそれぞれ4等分にします。

新しょうが(40g)はスプーンで皮をむき、1.5cm程度の角切りにします。

ミニトマト(6コ)はヘタをとります。

 

2、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、小麦粉(適量)をつけたあじ(三枚におろしたもの 2匹分)、(1)のなすを皮を下にして強めの中火でおよそ3分間焼きます。

 

3、あじの皮にしっかり焼き色がついたら、なすとともに裏返し、新しょうが、ミニトマト、合わせたBのしょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・酒(大さじ3)を加えて煮汁が半分以下になるまで煮つめ、酢(小1)を加えます。

 

4、きゅうり(1本)は両端を切り落とし、縦半分に切ってから2ミリ厚さの斜め切りにします。

Aの塩(小さじ1/2)・水(カップ1/2)を混ぜて塩水(カップ1/2)をつくり、5分間つけます。

よく絞り、みょうが(小口切り 1コ分)、青じそ(5ミリ角に切る 10枚分)、白ごま(小1)と混ぜ合わせます。

 

5、器にごはんを盛り、(3)、(4)をのせます。

 

 

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