パッタイ

パッタイ

料理名 パッタイ
番組名 COOK9
料理人 ジャンタ・キッティサック
放送局 NHK
放送日 2019年2月25日(月)

 

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毎月最終週に放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、東南アジア料理に着目。ここでは、タイ料理で「パッタイ」の作り方になります。

パッタイの材料(1人分)

 

米粉めん(乾めん) 150g
むきえび 10g
たくあん(粗みじん切り) 15g
サラダ油 大さじ3
溶き卵 1コ
タマリンドペースト 小さじ2
ナムプラー 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
干しえび 10g
ピーナツ(粗くつぶす) 10g
もやし 50g
にら 15g
レモン 適宜

 

 

パッタイの作り方

1、米粉めん(乾めん 150g)は水に1時間ほどつけて戻します。

 

2、フライパンにサラダ油大さじ2を入れて、むきえび(10g)、たくあん(粗みじん切り 15g)、溶き卵(1コ)を炒めます。

 

3、1の米粉めんを入れて、サラダ油(大3)を大さじ1足して炒めます。

 

4、タマリンドペースト(小2)、ナムプラー(小2)、オイスターソース(大1)、砂糖(大1)を混ぜたものを加えます。

 

5、ピーナツ(粗くつぶす 10g)、もやし(50g)、にら(15g)、干しえび(10g)を入れて炒めます。

 

6、器に盛り、好みでレモン(適宜)を添えます。

 

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