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ビョンビョンきゅうりと発酵だれ

ビョンビョンきゅうりと発酵だれ

 

料理名 ビョンビョンきゅうりと発酵だれ
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年9月21日(月)

 

コメント

NHKお馴染みの「平野レミの早わざレシピ」2020年秋。ここでは「ビョンビョンきゅうりと発酵だれ」の作り方の紹介です。

ビョンビョンきゅうりと発酵だれの材料

 

きゅうり 適量
洋風発酵だれ
プレーンヨーグルト(ギリシャ風) 大さじ3
粉チーズ 大さじ1
塩麹 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
クミンパウダー 小さじ1
和風発酵だれ
みそ 大さじ2
甘酒(濃縮タイプ) 大さじ4
アマニ油 小さじ2
削り節 2.5g
クリームチーズディップ
クリームチーズ 大さじ4
マヨネーズ 大さじ2
おろしたまねぎ 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ2
パプリカ赤・黄・オレンジ(たれを入れる) 各1/2コ
付け合わせ(盛り付け用)
ミニトマト、紅芯大根、セルフィーユ(お好みで) 各適量
大根(盛り付け用土台) 適量

 

 

ビョンビョンきゅうりと発酵だれの作り方

1.きゅうり(適量)は、割りばしを両側に置き、下まで切れないように斜めに細かい切れ込みを入れます。

裏返して、もう一方は直角に切り込みを入れ、じゃばらにします。

2.洋風発酵だれのプレーンヨーグルト(ギリシャ風 大さじ3)・粉チーズ(大さじ1)・塩麹(大さじ1/2)・オリーブ油(大さじ1)・クミンパウダー(小さじ1)を混ぜ、パプリカに入れます。

和風発酵だれのみそ(大さじ2)・甘酒(濃縮タイプ 大さじ4)・アマニ油(小さじ2)・削り節(2.5g)を混ぜ、パプリカに入れます。

クリームチーズディップのクリームチーズ(大さじ4)・マヨネーズ(大さじ2)・おろしたまねぎ(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・パセリ(みじん切り 小さじ2)を混ぜ、パプリカに入れます。

3.器に土台の大根(盛り付け用土台 適量)を置き、きゅうりやミニトマト、紅芯大根、セルフィーユ(お好みで)各適量を飾り、2につけていただきます。

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