【グレーテルのかまど】おかみのへらへら餅の料理レシピ|おさらいキッチン

【グレーテルのかまど】おかみのへらへら餅

おかみのへらへら餅

料理名 おかみのへらへら餅
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2021年12月27日(月)

 

2021年12月27日のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「おかみのへらへら餅」のレシピが紹介されました。ごまの香り豊かなタレと、もちもちとした食感がたまらない!なるべく薄く「へらへら」させると一層おいしくなります。

おかみのへらへら餅の材料(3人分)

 

中力粉 300g
全卵 50g(M玉1個分)
山芋 20g
220~240ml
ごまだれ
いりごま 20g
上白糖 100g
伊豆みそ(田舎みそ) 26g
しょうゆ 20ml
15~30ml

 

おかみのへらへら餅の作り方

 

  1. 山芋(20g)をすりおろしておきます。
  2. ごまだれを作る。
    いりごま(20g)を鍋に入れて、軽くあたためます。
  3. すり鉢に入れ、全体の半量がつぶれる程度まで粗くすります。
  4. 上白糖(100g)、伊豆みそ(田舎みそ 26g)を加え混ぜてから、しょうゆ(20ml)を加え混ぜます。
  5. 水(15~30ml)を少しずつ加え、固さを調節します。
  6. 餅を作る。
    ボウルに中力粉(300g)、全卵(50g(M玉1個分))、すった山芋(20g)、水(220~240ml)の半量をいれ、へらで混ぜます。
  7. 残りの水を少しずつ加え、やわらかい生地になるように調節します。
  8. たっぷりの沸騰したお湯でゆでます。

    POINT

    生地が薄くなるように、ゴムべらを揺らしながら垂らすとよい。

  9. 浮いてきたら、お湯からとりだし、水気をきります。
  10. 餅をお皿にのせ、ごまだれをかけます。

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