集まれ夏野菜

集まれ夏野菜

料理名 集まれ夏野菜
番組名 もてなし家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2018年7月16日(月)

 

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「平野レミの早わざレシピ第6弾」ということで、おなじみ平野レミさんがパワー全開でおもてなし料理を紹介。ここでは、「集まれ夏野菜」の作り方になります。

集まれ夏野菜の材料(4人分)

 

A
なす 2本
ズッキーニ 1/2本(100g)
小さじ1/4
パプリカ赤、黄 各1/4コ(50gずつ)
オクラ 4本(ガクをおとす)
ミニトマト 6コ
いか 1ぱい(正味120g)
B
大さじ1/2
ひとつまみ
C
オリーブ油 大さじ3
にんにく 1かけ
アンチョビ(みじん切り) 2枚(6g)
カレー粉 大さじ1/2
小さじ1/2
黒こしょう 少々

 

 

集まれ夏野菜の作り方

1、にんにく(1かけ)は叩いてみじん切りにします。

なす(2本)は大きめの乱切り、ズッキーニ(1/2本(100g))は1cm幅の輪切り、パプリカ赤、黄 各1/4コ(50gずつ)はそれぞれ乱切りにします。

 

2、ボウルにAのなす・ズッキーニ・塩(小さじ1/4)を混ぜ、10分置き、ペーパーで水気をふき取ります。

 

3、いか(1ぱい(正味120g))の胴は1cmの輪切り、げそは2本ずつに切り、Bの酒(大さじ1/2)・塩(ひとつまみ)で下味をつけます。

 

4、フライパンにCのオリーブ油(大さじ3)・にんにく(1かけ)・アンチョビ(みじん切り 2枚(6g))を入れ炒めます。

香りが出てきたらカレー粉(大1/2)を加え、2を入れさらに炒めます。(途中ふたをしながら)

 

5、4にパプリカ、オクラ(4本(ガクをおとす))、ミニトマト(6コ)を加えさらに炒め、最後にいかを加えて炒め、塩(小1/2)、こしょう(少々)で味を調えます。

器に盛ります。

 

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